Masa Madre Natural | Alimentarla / Refrescarla – David Guibert Chef

Hoy os traigo la respuesta a una de las grandes preguntas a la hora de hacer Pan Casero de Masa Madre. “David, ¿Cómo alimento mi masa madre?”. Si todo esto te suena un poco raro porque aún no tienes tu Masa Madre aprende cómo hacerla ahora mismo. En ¿Cómo hago mi masa madre?, tienes todo el proceso explicado paso a paso. En caso de que tu masa madre lleve de vacaciones varias semanas te recomiendo leer “Conservación y Uso de la Masa Madre”. Si por el contrario sueles hacer pan todas las semanas sigue los pasos e indicaciones de este post. Hoy vas a aprender todo lo necesario para tener tu masa madre lista para hacer el mejor pan.

Vídeo: ¿Cómo Alimentar Nuestra Masa Madre?

 

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Mayonesa Casera Sin Huevo (Vegana) |David Guibert Chef

Hay pocas cosas que tengan tantas aplicaciones en cocina como la mayonesa. Podemos utilizarla para acompañar la comida, decorar platos o ligar unas verduras para convertirlas en ensaladilla rusa. Como siempre, los límites los pone nuestra imaginación. Hoy vamos a aprender a elaborar una mayonesa de la forma más tradicional sin la necesidad de utilizar huevo. Una idea rompedora que te va a encantar. Uno de mis recuerdos favoritos es el estar sentado en la cocina de mi abuela mientras ella guisaba. Cuando había patatas asadas siempre preparaba una mayonesa casera que estaba de escándalo. También hacia la mejor ensaladilla rusa que he comido en mi vida. ¿Cuál es tu recuerdo más emotivo cubierto con un poco de mayonesa?

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Receta: Mayonesa Casera sin Huevo (Vegana)

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Cómo Hacer Kéfir de Agua – Fácil y Paso a Paso | David Guibert Chef

¡Hola Mini Chefs! Hace poco más de un mes que me regalaron un poco de kefir de agua. Desde que os lo enseñé en mi instagram no paran de llegarme mensajes. Sois muchas las interesadas en que os cuente más cosas sobre este probiótico que vuele a estar tan de moda. Hoy vamos a responder a las preguntas más comunes, así que no te despistes. Si quieres saber: cómo conseguir tus nódulos de kéfir de agua, qué materiales necesitas para cuidarlo, cómo hacer y dar sabor a tu kéfir en casa… Coge papel y boli porque has llegado al lugar adecuado.

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Receta: Cómo Hacer Kéfir de Agua en Casa

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Alioli Casero Sin Huevo y BAJO EN GRASA | David Guibert Chef

¡Hola Minichefs! Como ya sabéis, soy todo un apasionado de las Salas Caseras. Pero la verdad, es que hay algunas que merece la pena destacar: Kétchup, Salsa de Tomate Italiana, GuacamoleHoy os cuento cómo hacer un alioli que está para chuparse los dedos pero en su versión más saludable. Para mi, sin lugar a dudas, el alioli se encuentra en el top 3 de las mejores salsas. Su sabor a ajo me enamora y el poder acompañar casi cualquier cosa con él le hace sumar muchos puntos. En el último restaurante en el que trabajé mi ex jefe de cocina decía que el alioli es un estilo de vida. Y creo que no le falta nada de razón.

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Receta: Alioli Casero Sin Huevo BAJO EN GRASAS

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Receta de HUMMUS Casero Fácil y Rápido | David Guibert Chef

¡Hola Mini Chefs! Hoy vamos a preparar un plato que enamora a primera vista: El Hummus Casero. De todas las cosas que solemos comprar ya hechas como la Salsa de Tomate, El Guacamole, El Kétchup… El Hummus es sin lugar a dudas el que sale perdiendo por goleada. Desde mi punto de vista, la versión comprada no tiene nada que hacer frente al hecho en casa. Recuerdo una vez que por falta de tiempo me compré un hummus ya preparado para abrir y comer. Más bien debería decir que estaba preparado para abrir y tirar. Era una pasta sosa, con textura pastosa y aspecto apagado. En ese momento, valoré más que nunca la comida casera de calidad. Pero antes de daros hambre hablando sobre cómo hacer un hummus perfecto. Voy a dejaros la receta para que lo podáis hacer en casa sin ningún tipo de complicación. Aprende cómo hacer Hummus en solo 5 minutos y sin grandes complicaciones.

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Receta: Hummus Casero en Versión Original

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» ATENCIÓN: ¿Cómo Hacer ARROZ BLANCO PERFECTO? – David Guibert Chef

¡Hola Mini Chefs! Hoy os cuento cómo hacer un arroz blanco perfecto para que nos quede suelto y en su punto de cocción justo. La verdad, es que en casa solemos consumir mucho más arroz integral que blanco. Si te interesa que escriba un post hablando sobre la cocción del arroz integral y mis trucos deja un comentario diciendo qué te gustaría saber. Hace tiempo escribí un artículo sobre “Tipos de Arroz | Usos y Características” donde respondo muchas dudas. Dicho esto, vamos a ver cómo se hace un arroz blanco perfecto.

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Mi Primer Arroz Blanco

Desde que era niño en mi casa el arroz que se ha consumido siempre ha sido el integral. Recuerdo que ni si quiera se encontraba en los supermercados y había que comprarlo en tiendas especializadas. Cuando alguien me escuchaba decir que no comía arroz blanco me miraban con cara rara, seguro que te ha pasado alguna vez. Si estás intentando cuidar tu alimentación y hay cosas que no consumes: alcohol, bollería industrial, salsas precocinadas… Seguro que más de una vez te han mirado raro. No te preocupes, en esos momentos recuerda cuál es tu motivación principal y piensa lo bien que te sientes ahora. Volviendo al tema, recuerdo que la noche que hice mi primer arroz blanco fue porque me iba a preparar algo rápido de comer. Por ese motivo, decidí optar por preparar un arroz blanco de cocción rápida. Nada más terminarlo no tenía casi olor y la textura era mucho más gelatinosa de lo que estaba acostumbrado. Volví a tapar la cazuela y me fui a dormir. 

» ATENCIÓN: ¿Cómo Hacer ARROZ BLANCO PERFECTO? - David Guibert Chef

A la mañana siguiente el color blanco brillante se había convertido en un blanco apagado. Esa textura gelatinosa había cambiado a compacta, de hecho se podía sacar el arroz de la cazuela como si fuese un único bloque. No me lo podía ni creer, en vez de un arroz reluciente y suelto tenía una galleta de arroz gigante. Como experiencia había sido divertida, pero a la hora de comerlo sufrí un poco porque era como meterte un chicle insípido en la boca. Después de ese fatídico día, he seguido experimentando y probando hasta perfeccionar la receta que os dejo a continuación.

Receta: Arroz Blanco Perfecto

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Salsa de Tomate Italiana Para Pasta y Pizza – David Guibert Chef

¡Hola MiniChefs! Hoy vamos a ver Cómo Hacer Salsa de Tomate Casera para Pasta y Pizza en su versión más Italiana. Uno de los recuerdos de mi infancia que más me hace sonreír son las largas tardes de verano preparando salsa de tomate casera con mi abuela.

Veranos de Salsa de Tomate Casera con mi Abuela

El plan para esos días era sencillo: llenar la bañera de tomates para lavarlos bien, cocinarlos a fuego lento y pasarlos por el pasa purés antes de embotarlo. El resultado, una salsa de tomate sedosa, reluciente y seductora. Mi misión se centraba en lavar los tomates y pasarlos a conciencia por el pasapurés. Este es un ejemplo claro de como la cocina nos une.

Salsa de Tomate Para Pasta y Pizza sin Thermomix

 

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Mi abuela era una cocinera a la vieja usanza sin grandes modernidades. De ella aprendí la paciencia, la importancia del producto de temporada y el cariño a la hora de cocinar. Al igual que el resto de elaboraciones que preparaba la salsa de tomate la hacía totalmente a mano. Era muy raro ver a mi abuela utilizar una batidora, para ella todo quedaba mejor con el pasapurés. Hoy quiero compartir con vosotras mi versión de su salsa de tomate casera y fácil con mi toque personal.

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