Pan de Cerveza | Masa 100% de Trigo

Buenos días mini chefs y bienvenidas a una nueva receta del blog: Pan de Cerveza elaborada con una Masa 100% de Trigo. Después de subir alguna foto de este pan a mi cuenta de Instagram habéis sido muchas las que me habéis pedido la receta. La verdad es que se trataba más bien de un experimento, pero como los resultados han sido tan buenos voy a compartirlo con vosotras.

Pan de Cerveza

Si estás empezando en el mundillo panarra esta receta te va a venir genial al ser una masa muy manejable que no se pega casi a las manos. Para todas aquellas que llevéis más tiempo haciendo pan podéis aumentar el porcentaje de líquido. Si haces una masa más bien seca lo bueno es que se amasa muy fácil, pero obtendrás una miga más bien compacta con pocas burbujas. En caso de hacer una masa un poco más líquida pasará justo al revés, será más complicada de amasar pero obtendrás una miga más esponjosa. Todo depende de tu experiencia o qué te apetece probar.

Otro punto a destacar de este pan es que lo puedes preparar con tu cerveza preferida: rubia, tostada, negra… Todo depende de tus gustos o de lo intenso que quieras que sea su sabor. Si utilizas cervezas claras la miga será más blanca y su sabor más suave. Sin embargo, si te decantas por cerveza negra su sabor será más intenso y su miga más oscura. Otro punto a tener en cuenta es el tipo de harina que utilizas. Si buscas que destaque el sabor y aroma de la cerveza es mejor que utilices harina blanca para que el sabor del cereal no se “coma” al de la cerveza.

Pan de Cerveza

En lo referente al fermento, puedes utilizar tanto masa madre como levadura para pan (fresca / seca) según tus preferencias. Muchas me preguntáis cuánta es la cantidad adecuada de levadura / masa madre por 1/2 kilo de harina. La verdad es que no hay una medida “adecuada”, todo depende de la velocidad a la que quieres que fermente tu pan. Para esto es muy importante tener en cuenta que a mayor tiempo de fermentación más aroma tendrá el pan y más tiempo nos durará tierno. Para orientaros un poco deciros que yo utilizo por cada 500 gr de harina 1,5 gr de levadura seca, 4,5 gr de levadura fresca y 150 gr de masa madre. Si te interesa que tu pan tenga sabor a masa madre pero también quieres que fermente más rápido puedes combinar masa madre y levadura. Los resultados son muy buenos.

Antes de ir con los ingredientes y con el proceso de elaboración os dejo el vídeo donde os cuento cómo hago yo mi propia masa madre. No te preocupes, es mucho más sencillo de lo que parece.

Pan de Cerveza

Ingredientes:

  • 500 gr de harina de trigo
  • 300 gr/ml de cerveza del tiempo
  • 10 gr de sal
  • 150 gr de masa madre / 1,5 gr de levadura seca / 4,5 gr de levadura fresca

Elaboración:

Paso 1: Pesamos todos los ingredientes e introducimos todos los secos en un bol y mezclamos a conciencia. Después añadimos los líquidos (cerveza y masa madre) y mezclamos todo muy bien. Una vez mezclado lo amasamos 5 minutos y lo dejamos reposar.

Paso 2: Amasamos otros 5 minutos y dejamos reposar 10 minutos. Repetimos este proceso otras 2 veces más. Terminados los amasados enharinamos nuestra masa y la dejamos reposar dentro de un bol tapada con un trapo durante 2-3 horas (ver que aumenta su tamaño por 2 o por 3).

Pan de Cerveza

Paso 3: Ponemos a precalentar el horno a 250ºC. Mientas se calienta sacamos la masa del bol y lo colocamos sobre un papel vegetal que pondremos encima de un plato (así es más fácil deslizar el pan dentro del horno). Pasados 10 minutos le hacemos los cortes que más nos gusten.

Paso 4: Con el horno caliente deslizamos nuestro pan dentro y echamos 1/2 vaso de agua en la parte baja del horno (buscamos crear humedad). A los 10 minutos bajamos el horno a 200ºC y cocinamos unos 30 minutos más. Pasado ese tiempo sacamos nuestro pan del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Como puedes ver hacer pan en casa es más un proceso de paciencia que de técnica. Si te gusta esto de hacer pan en casa no te pierdas mi Pan de Avena y el Pan de Masa Madre sin Horno.

Si te gustan las recetas sanas y el estilo de vida saludable, te animo a que me sigas en mis redes sociales InstagramFacebook, Twitter y YouTube para no perderte nada de lo que comparto. Además, puedes echarle un vistazo a mis libros de cocina vegana saludable. Si compartís la foto de alguna de mis recetas en Instagram no olvidéis el #DavidGuibertChef para que pueda encontraros.

Si te apetece empezar a vivir de forma más plena y mejorar tu relación con la comida no te puedes perder la web VidaMindful

Un abrazo y hasta el próximo post.

 

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2 comentarios sobre “Pan de Cerveza | Masa 100% de Trigo

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