▷ Bizcocho de Limón Sin Huevo (Muy Esponjoso)

Hoy os traigo un bizcocho esponjoso de limón sin huevo muy fácil, sano y rápido de preparar. Pero antes de empezar quiero deciros que hoy estoy en una nube. Se acaba de terminar San Fermín, me he cambiado de trabajo y ya somos 10K en Instagram. Sí, has leído bien, ya somos más de 10.000 personas con ganas de cocinar y cambiar el mundo desde nuestros fogones. Quiero daros las gracias por todos los mensajes que me enviáis y todo el apoyo que me dais cada día. Sin todas vosotras este proyecto no sería el mismo. Para celebrarlo vamos a preparar un bizcocho esponjoso de limón sin huevo que os va a enamorar. Hace una semana subía una foto a mi instagram donde os preguntaba si os interesaba tener la receta de este dulce de limón. La respuesta masiva no se hizo esperar, así que aquí lo tenéis. Si te interesan las recetas dulces no te puedes perder esta selección de «Postres y Duces«. También te recomiendo mi ebook «Dulces para una vida sana»

El Mejor Bizcocho de Limón Sin Huevo

Hace un par de semanas me levanté de la cama con ganas de comer algo dulce. De forma inmediata me vino a la mente el bizcocho de limón que me preparaba mi abuela para desayunar. Recuerdo con mucho cariño llegar a su casa y notar como mis sentidos se dejaban llevar por una atmósfera dulce cargada de amor. Como sabréis, antes de desmoldar el bizcocho hay que esperar a que se enfríe para evitar que se rompa. Algo tan sencillo para mi suponía toda una odisea. No fuero ni una, ni dos, ni tres veces las que aproveché un despiste de mi abuela para atacar el bizcocho.

Al intentar darle la vuelta medio bizcocho se quedaba en el molde y el otro medio en mi plato. Cogía un trocito e intentaba dejar todo tal y como estaba. Pero no importaba como lo hiciera, mi abuela siempre se terminaba dando cuenta. Hoy os traigo mi versión de este trocito de nube marrón y dulce que se me pegaba a los dedos sin poder evitarlo. Porque al igual que las mejores cosas de la vida se hacen despeinado, las cosas más ricas se comen con la mano.

Intento Fallido de Bizcocho Esponjoso de Limón

Como os he comentado muchas veces la repostería es pura alquimia. A mi me encanta dejarme llevar mientras cocino, es una de las actividades que más me relaja. Pero cuando se trata de hacer dulces hay que ser un poco más científico. Sois muchas las que me comentáis que no disponéis de horno en casa. Por este motivo no paro de investigar cómo se puede hacer repostería usando el microondas. También hice la prueba con este bizcocho de limón. El resultado fue tan horrible que no nos lo pudimos ni comer. Al principio no entendía nada. Pero al sentarme a analizar la receta con sus ingredientes y procesos todo se aclaró. Pero antes os voy a contar qué me paso esa mañana en la cocina.

Pasado el tiempo de cocción saqué del microondas el bizcocho. Me sorprendió mucho ver que estaba crudo y no había subido nada. Opté por añadirle más bicarbonato, pero lo único que hice fue estropearlo aún más. Después de mucho pelear el bizcocho de limón quedó bien cocinado pero cuando lo probamos se nos calló el alma a los pies. Picaba tanto que era imposible de comer. Al comer un trocito en vez de teletransportarte al cielo ibas directo a un infierno picante y ácido . Parte se lo comieron los perretes y el resto, muy a mi pesar, terminó en la basura. Mi gran error había sido combinar zumo de limón con bicarbonato. Al mezclar ambos elementos la reacción química de efervescencia del bicarbonato no se produjo por el calor sino por el zumo de limón. Si vas a elaborar repostería con bicarbonato nunca lo juntes con un ácido antes de hornear para evitar que te pase lo mismo que ami. Pero no paré hasta lograr un bizcocho que estuviese a la altura del de mi abuela.

Me gusta mucho contaros mis fallos culinarios para que veáis que todos nos equivocamos y que todos podemos aprender de todos. Después de contaros todas mis aventuras vamos a ver cómo hacer este dulce de limón que parece un pedacito de cielo.

Bizcocho de Limón sin Huevo y Muy Esponjoso

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Bizcocho de Limón Sin Huevo (Muy Esponjoso)

Aprende cómo hacer bizcochos muy esponjosos sin la necesidad de utilizar huevo. En esta ocasión te cuento cómo hacer un bizcocho de limón que está de vicio

Plato Desayuno, Postre

Cocina española, Francesa

Keyword bizcocho casero, bizcocho de limón, bizcocho de limón sin huevo, bizcocho sin huevo

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 50 minutos

Raciones 8

Cost 4€

Ingredientes

• 200 gr harina integral
• 300 gr harina blanca
• 180 gr azúcar moreno / panela (o 150 gr de sirope de agave)
• 2 cucharaditas levadura para bizcochos
• 2 cucharaditas bicarbonato (venden en la zona de cocina)
• 450 ml leche / bebida vegetal (mejor de soja)
• 1 pizca sal
• 100 ml aceite de oliva suave
• 2 limones (1 rallar y otro para decorar)

Elaboración paso a paso

• Mezclamos en un bol grande todos los ingredientes secos incluyendo la ralladura de los limones. En este punto es muy importante que evites añadir la parte más blanquecina del limón para evitar que coja un sabor amargo.
• Mezclamos los ingredientes húmedos (leche+aceite de oliva suave o leche+sirope de agave+aceite de oliva suave) según si lo hacemos con o sin azúcar.
• Lavamos y secamos bien el otro limón. Lo cortamos en rodajas finas y las reservamos para colocarlas encima del bizcocho y decorarlo.
• Precalentamos el horno a 160º con ventilador. Mezclamos a conciencia secos y húmedos hasta obtener una masa homogénea. Lo echamos en un bol pincelado con aceite y lo cocinamos 45 minutos (molde plano) o 60 minutos (molde rectangular). Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de comer para evitar que se parta al cortarlo.

Notas

Como puedes ver se trata de una receta muy sencilla que además es perfecta para hacer con los más peques de la casa por lo bien que se lo pasan al pringarse las manos y echar una mano en la cocina.