Increíble Transformación Física | Pierdo 30 kilos

Increíble Transformación Física | Pierdo 30 kilos

Hoy os cuento cómo fue mi transformación física en la que baje unos 30 kilos. A lo largo de mi proceso de pérdida de peso he sentido muchas emociones y he vivido muchas cosas. Sé que muchas de las que me seguís habéis pasado o estáis pasando por algo parecido. El otro día publiqué en mi Instagram una foto en la que os mostraba cómo cambiaba mi cuerpo. La respuesta fue masiva y muchas me preguntasteis cómo había sido la transformación y cómo la viví yo. Eso es lo que quiero contaros en este post.

Leer más

Tipos de Aceite de Oliva | Usos y Categorías

Tipos de Aceite de Oliva | Usos y Categorías

Hoy hablamos de los los Tipos de Aceite de Oliva que Existen y de sus Usos y Propiedades. Desde que empecé a formarme como cocinero profesional he ido aprendiendo muchas más cosas de las que esperaba. Y eso que aún me queda muchísimo por aprender. Como suelo deciros, hay que estar en constante aprendizaje para ser mejores profesionales y personas. Te animo a ver mi cuenta de Instagram para no dejar de aprender. Leer más

¿Cómo hacer un arroz perfecto y suelto?

¿Cómo hacer un arroz perfecto y suelto?

¿Cómo hacer un arroz perfecto y suelto?… Una de esas dudas que nos han surgido a todos mientras sujetamos un paquete de arroz a solas en la cocina. Hace unos años, cuando solo se vendía arroz blanco e integral, todo era mucho más fácil. Pero con el auge de la comida internacional hemos descubierto productos como como el arroz basmati, thai, rojo… Son alimentos con los que también debemos de experimentar sin ningún miedo. Mi objetivo para hoy es enseñaros a elaborar todo tipo de arroces de una forma sencilla pero muy efectiva. Tenéis muchas más ideas de cocina en mi cuenta de Instagram Además, si te interesa aprender a cocinar cereales, te dejo aquí una tabla con las proporciones de agua y el tiempo de cocción de los más consumidos. En caso de que quieras ampliar tus conocimientos sobre el arroz te recomiendo este artículo: «Tipos de Arroz | Usos y Características» Leer más

Semana 3: Aliños y Salsas sin Procesados

Semana 3: Aliños y Salsas sin Procesados

Ya estamos en la semana 3 del reto #NoLoCompresCocinalo con aliños y salsas sin procesados y naturales. Después de haber visto cómo hacer Dulces y Bebidas nos adentramos en uno de los puntos más interesantes de la cocina, las salsas. Es muy habitual que al comprar un ultraprocesado venga acompañado de su salsa. Esto pasa con patatas fritas, ensaladas, macarrones… Al hacer este tipo de consumo estamos acostumbrando a nuestro paladar a sabores extremos. El gran problema es que cuando hacemos una versión casera de esos macarrones «no nos sabe a nada». Miramos el plato con apatía y aparece ese pequeño demonio en nuestro hombro que nos anima a echarle «solo un poco» de esa salsa comprada. Al hacer esto, desde mi punto de vista, estamos estropeando una comida casera estupenda. Mi objetivo para esta semana es que aprendáis a elaborar salsas y aliños caseros que os permitan dejar de lado la versión procesada.

Leer más

Semana 2: Bebidas sin Procesados

Semana 2: Bebidas sin Procesados

Después de haber abordado la semana pasada el tema de los Dulces Caseros nos toca adentrarnos en el tema de las bebidas. Si quieres aprender mucho más no te puedes perder mi cuenta de instagram.

Muchas veces cuando estoy en la cocina del restaurante me sorprendo escuchando que la gente pide refrescos para acompañar sus comidas. Creo que con bebidas tan azucaradas y de sabores tan fuertes es muy complicado llegar a disfrutar plenamente de la comida.

Leer más

Tarta RAW (Crudivegana) de Frutos Rojos

Semana 1: Dulces sin Procesados

Bienvenidas a la primera semana del Reto #NoLoCompresCocinalo. Para estos 7 días os he preparado una propuesta muy dulce que os hará mucho más fácil dejar de lado este tipo de ultraprocesados. Para aprender mucho más te recomiendo que me sigas en Instagram para no perderte nada de lo que vaya compartiendo. Como os comentaba en la descripción del reto mi objetivo con todo esto no es sustituir los ultraprocesados. Mi intención es que cuando consumáis algún dulce tipo galletas, bizcochos, crepes… lo cocinéis en vez de comprarlo. Es la única forma de saber la calidad del producto que comemos y cómo está elaborado.

A continuación os dejo las recetas e ideas que os he preparado para esta primera semana. Pero antes de ponernos manos a la obra os animo a compartir vuestras creaciones con #NoLoCompresCocinalo y #ChefFooder. Si te apetece también puedes etiquetarme en las fotos que subas a Instagram cómo @davidzen.chef El objetivo es que más personas conozcan el reto y se animen a cambiar los ultraprocesados por comida real y de calidad. Un par de ideas importantes antes de empezar con las recetas. Leer más

Masa Madre Natural Conservación y Uso

Masa Madre Natural | Conservación y Uso

Cada día sois más las que me escribís por Instagram para preguntarme cómo podéis hacer vuestra masa madre.  Si este es tu caso te recomiendo echarle un vistazo a «Cómo hacer Masa Madre« donde os lo cuento todo paso a paso y muy detallado. En las últimas semanas cada vez es más habitual que me preguntéis cómo conservar y utilizar vuestra masa madre. Es una gran noticia que cada día seáis más las que logréis tener vuestra propia masa madre lista para hacer pan.

Leer más

Tipos de Arroz Usos y Características

Tipos de Arroz | Usos y Características

¿Cuántos tipos de arroz podemos encontrar en el mercado?… ¿Sabes utilizar cada uno de la forma adecuada?… ¿Conoces sus usos y características?… Si te surgen estas u otras preguntas a la hora de cocinar el arroz estoy seguro de que este artículo te va a encantar.

Antes de entrar en materia es muy importante determinar qué entendemos por arroz. Podríamos definirlo como el grano de una planta herbácea del mismo nombre que se cultiva en terrenos húmedos y cálidos. Constituye uno de los principales alimentos de la humanidad, siendo básico en la dieta de los habitantes de gran parte de los países asiáticos. Como última pincelada decir que cabe destacar su contenido en hidratos de carbono y su contenido en fósforo, sodio y potasio. Si lo consumimos integral es más rico en vitaminas, especialmente del grupo B.

Tipos de Arroz Usos y Características

Leer más

Cocinar para Saber lo qué Comemos

Cocinar para Saber qué Comes

Hace tiempo que no escribía nada para el blog y tenía muchas ganas de compartir esta pequeña reflexión con todas vosotras. ¿Sabemos qué comemos…? Desde mi punto de vista, la única forma de ser totalmente conscientes de qué estamos comiendo es cocinarlo en casa. Cuando empezamos a basar nuestra alimentación en comida procesada o platos de restaurante de comida rápida es imposible saber todo lo que le estamos metiendo a nuestro cuerpo.

Leer más