Masa Madre Natural | Alimentarla / Refrescarla - David Guibert Chef

⇒ Cómo Alimentar y Cuidar tu Masa Madre Natual (TIPS PRÁCTICOS)

Hoy os traigo la respuesta a una de las grandes preguntas a la hora de hacer Pan Casero de Masa Madre. «David, ¿Cómo alimento mi masa madre?». Si todo esto te suena un poco raro porque aún no tienes tu Masa Madre aprende cómo hacerla ahora mismo. En ¿Cómo hago mi masa madre?, tienes todo el proceso explicado paso a paso. En caso de que tu masa madre lleve de vacaciones varias semanas te recomiendo leer «Conservación y Uso de la Masa Madre». Si por el contrario sueles hacer pan todas las semanas sigue los pasos e indicaciones de este post. Hoy vas a aprender todo lo necesario para tener tu masa madre lista para hacer el mejor pan.

Vídeo: ¿Cómo Alimentar Nuestra Masa Madre?

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Pan Duro: 7 IDEAS Para Aprovechar el PAN DE AYER | David Guibert Chef

Pan Duro: 8 IDEAS Para Aprovechar el PAN DURO | David Guibert Chef

¡Hola minichefs! Todas las que me seguís por Instagram ya conocéis mi pasión por el buen pan. Soy un gran amante del pan de todo tipo, pero especialmente del pan casero hecho con Masa Madre. Hoy tenía pensado escribir la receta de la salsa tártara, pero la verdad es que no me apetece nada. Por eso voy a responder a una de las preguntas que más me soléis hacer ¿qué puedo hacer cuando se queda el pan duro?. Eso de tirar comida es algo que en mi casa está PROHIBIDO y más teniendo a Tosco y Aranya (perrazos de 30 kilos). La verdad es que comen de todo, pero el pan un poco duro les vuelve locos. Hay veces que con los panes de supermercado es casi imposible que no se ponga duro. Puedes comprar por la mañana y por la tarde tener un garrote para derribar paredes. Pero cuando te curras un pan casero hecho con todo tu cariño eres capaz de quedarte sin dientes antes que de tirarlo. Por eso, hoy os quiero compartir 8 ideas para reducir al máximo nuestro desperdicio de pan en casa.

Ideas Para Aprovechar el Pan Duro

Pan Duro: 7 IDEAS Para Aprovechar el PAN DE AYER | David Guibert Chef

Antes de tirar el pan o seguir acumulando pan congelado como para una boda no te pierdas estas 8 ideas para dar una segunda oportunidad a ese pan duro y olvidado.

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» Receta: Masa de Pizza Casera Italiana Paso a Paso - David Guibert Chef

Cómo Hacer Masa de Pizza Casera y Fácil 🍕

¡Hola Mini Chefs! Hoy os cuento cómo hacer una Masa para Pizza Casera Italiana Paso a Paso. Con esta receta vas a lograr una pizza 100% casera, crujiente y, además, muy fácil de hacer. Si disfrutas con la buena comida esta receta te va a encantar.

Cómo me Enamoré de la Pizza Italiana

Cuando era adolescente tuve el privilegio de conocer algunos países europeos llenos de encanto: Italia, Grecia, Turquía… Además, como no podía ser de otro modo, su gastronomía me enamoró desde el principio. Soy un apasionado de probar comidas y sabores nuevos. Antes de viajar ya había comido pizza, yogur griego y kebabs. Pero para mi sorpresa, ninguno de los platos que comí en mis viajes tenía nada que ver con lo que había probado. Sus sabores, aromas y texturas eran muy diferentes a la «versión comercial» que había comido antes de mis viajes. En el caso de la pizza, recuerdo que eran de masas finas, con pocos ingredientes y muy crujientes.

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Yo conocía más la versión americana con masas tipo pan, cargadas de ingredientes y texturas esponjosas. Mi objetivo para hoy es acercaros esas pizzas que comí en Roma a la calma y tranquilidad de vuestra cocina. Por todos estos motivos os voy a contar cómo hacer la masa de pizza típica napolitana. Te dejo la receta en vídeo para que te sea mucho más fácil seguir todos los pasos. Si aún no eres parte de la comunidad de YouTube te animo a seguirme para aprender a cocinar TOTALMENTE GRATIS Unirme a YouTube

Masa de Pizza Napolitana Casera

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Si quieres saber mucho más sobre esta salsa de Tomate solo tienes que pinchar aquí

Masa de Pizza Napolitana Casera y Fácil

La verdad es que llevo ya varios años haciendo mi propia masa de pizza casera y no puedo estar más satisfecho. Si quieres aprender más sobre todo esto de hacer tu propia masa de pizza casera y fácil no te pierdas «Cómo Hacer la Pizza Perfecta» En el artículo anterior os doy 10 consejos prácticos que os ayudarán a mejorar vuestras pizzas caseras. Hay muchas recetas y formas de hacer nuestra propia masa de pizza. Pero si nos ponemos a buscar una de las que más fama tiene es la versión napolitana. Las gran diferencia que yo he encontrado con otras recetas es que se realiza un único amasado de 20 minutos. Si nos cansamos se puede hacer a intervalos hasta tener la práctica suficiente. Si lo prefieres también puedes utilizar una Amasadora Eléctrica.

Masa de pizza con tomate y orégano

Masa de Pizza Casera con Thermomix

Hay muchas personas que prefieren hacer las masas con una amasadora y/o robot de cocina. Yo la verdad es que me negaba rotundamente porque pensaba que los resultados no iban a ser ni parecidos. Pero la verdad es que estaba muy equivocado. En el restaurante donde trabajo disponemos de un par de Thermomix. Un día en el que no tenía tiempo para ponerme a mezclar, amasar y reposar decidí probar y hacer mi primera masa de pizza a máquina. La verdad es que el resultado me sorprendió muy gratamente. También os digo que otras veces que he utilizado éste u otro robot de cocina me gusta terminar la masa a mano. Como os dije en el «Reto: Creando Pan Real» una vez que has amasado mucho es como si las masas te hablasen y dijesen cuándo están listas. Pero sí que es cierto que me estoy planteando coger algún robot de cocina para mi casa. Si tienes cualquier sugerencia me la puedes dejar en los comentarios, seguro que me será de gran ayuda.

Pizza lista para meter en el horno

Pizza con Prefermento (Poolish o Biga)

Al a hora de hacer pan o pizza es muy importante tener en cuenta «Qué tipos de levaduras existen«. Pero si quieres optar por la opción más natural no cabe duda que lo mejor es hacerla con «Masa Madre Natural«. En esta ocasión os planteo un punto intermedio que nos va a aportar sabor, aroma y textura muy crujiente. Para hacer nuestra masa de pizza casera vamos a utilizar un «Prefermento de Panadería» llamado Poolish. Si prefieres hacerla con levadura no te preocupes, ya que en la receta (vídeo que os he dejado más arriba) os cuento cómo hacerla con y sin prefermento.

Resultado: Masa de Pizza Casera / Fácil / Crujiente

Con la receta que os comparto hoy vais a disfrutar de una masa de pizza que os va a sorprender. Te recomiendo ver el vídeo entero una vez para que te quede todo muy claro antes de lanzarte a amasar. Si prefieres una masa de pizza con una textura más esponjosa tipo pan solo tienes que estirar menos la masa y dejarla fermentar 30 minutos una vez que la has estirado. Lo mejor de hacerla casera es que puedes hacerla 100% a tu gusto y utilizando ingredientes de la máxima calidad.

» Receta: Masa de Pizza Casera Italiana Paso a Paso - David Guibert Chef

Dudas Frecuentes

¿Cómo hago que mi masa quede extracrujiente?

  • El gran secreto para que nos quede una pizza muy crujiente es una masa fina y un horno muy caliente. Además, te recomiendo precalentar el horno con la bandeja donde vas a hornera la pizza. Así conseguimos que al deslizar la masa sobre una superficie muy caliente el gluten «se asuste» y quede mucho más crujiente. Pero si quieres que te quede como un tu pizzería preferida lo mejor es utilizar una «Piedra para Horno«. Si prefieres algo menos aparatoso y cómodo de utilizar te recomiendo las «Bandejas para Pizza«. En mi caso me encanta coger un trozo de pizza y que cruja al morderlo. Disfruto mucho más del sabor de los ingredientes.

Pizza con bordes crujientes lista para comer

Quiero aprender más de panadería- ¿Qué libros me recomiendas? –

  • Ahora que todo esto de hacer pan casero está tan de moda cada vez hay más libros de cocina dedicados a este tema. Cuando empecé con todo esto del pan casero me sentí perdido y no sabía muy bien qué comprar. Por eso os voy a recomendar los 3 libros que me hubiera gustado tener a mi cuando empecé a hacer mi pan casero natural. Los voy a dividir en 3 niveles para que podáis ir adquiriendo los conocimientos poco a poco.

¿Cuál es la diferencia entre amasar a máquina y a mano?

  • Si no estamos acostumbradas a amasar a mano tener una Amasadora o Robot de Cocina nos hace la vida mucho más fácil. Pero para mi gusto saber amasar a mano es muy importante. Aunque haya momentos en los que queramos ayudarnos de una máquina diseñada para este tipo de actividades. Yo he obtenido muy buenos resultados con ambos métodos. Depende un poco de gustos y preferencias.

Si te gustan las recetas sanas y el estilo de vida saludable, te animo a que me sigas en mis redes sociales Instagram, Facebook, Twitter y YouTube para no perderte nada de lo que comparto. Además, puedes echarle un vistazo a mis libros de cocina saludable. Si compartís la foto de alguna de mis recetas en Instagram no olvidéis el #DavidGuibertChef para que pueda encontraros.

Si te apetece empezar a vivir de forma más plena y mejorar tu relación con la comida no te puedes perder la web VidaMindful

Un abrazo y hasta el próximo post Mini Chefs.

Prefermento para Pan y Pizza | Poolish y Biga

Prefermento para Pan y Pizza | Poolish y Biga

¡Hola Minichefs! Hoy vamos a hablar de uno de los temas con más visitas del blog: ¿Cómo hacer pan casero de forma fácil?. En esta ocasión vamos a preparar Prefermento para Pan y Pizza de una forma muy rápida, barata y sin complicaciones. Como en la variedad está el gusto, os voy a contar cómo elaborar Poolish y Biga. Este tipo de elaboraciones nos permiten obtener panes llenos de aromas, sabor y texturas sin la necesidad de utilizar Masa Madre. Además, las vamos a preparar con harina integtral.

Prefermento para Pan y Pizza | Poolish y Biga

Hoy tenemos un vídeo donde os cuento de forma rápida y visual cómo elaborar estos 2 prefermentos para pan. Si te estás preguntando para qué sirven exactamente el poolish y la biga tienes la respuesta en el vídeo, así que no te lo pierdas. Si aún no eres parte de la comunidad de YouTube te animo a seguirme para aprender a cocinar TOTALMENTE GRATIS Unirme a YouTube

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⇒ ¿Qué Levadura se Usa para Hacer Pan? | Tipos y Características

⇒ ¿Qué Levadura se Usa para Hacer Pan? | Tipos y Características

¿Qué levadura se usa para hacer pan? y ¿Qué tipos de levadura existen? son dos de las preguntas que más me hacéis llegar desde Instagram. Antes de nada, recordaros que si buscáis una opción más natural para hacer pan no os podéis perder la masa madre. Si te suena todo eso del pan de masa madre pero no te que da del todo claro te recomiendo echarle un vistazo a mi reto «Creando Pan Real«. Si prefieres el formato audiovisual no te pierdas el Curso GRATIS de PAN CASERO que tengo en mi canal de YouTube.

Levadura de Panadería Vs Impulsor Químico

¿Qué Levadura se Usa para Hacer Pan? | Tipos y Características

Vamos a empezar a tocar la miga del asunto con una de las dudas que más nos surgen cuando estamos en el supermercado ¿Qué levadura compro?.

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Pan de Masa Madre Integral Receta Paso a Paso

Pan Integral Casero y Fácil | Receta Paso a Paso 🍞

Hoy os traigo una receta sobre cómo hacer Pan Integral Casero de Masa Madre Paso a Paso. Pero antes de ponernos manos en la masa quiero daros la bienvenida a una nueva etapa en el blog. Ha sido un mes de Agosto muy intenso cargado de nuevas ideas y proyectos para esta temporada 2018/19. Estoy seguro de que vamos a aprender mucho juntas y, lo que es más importante, a disfrutar mucho en los fogones.

La Masa Madre Para Nuestro Pan Integral Casero

Masa madre activa lista para usar

Para hacer nuestro pan integral casero de masa madre vamos a necesitar sí o sí este fermento natural, milenario y mágico. Su elaboración en casa es un tema sobre el que os surgen muchas dudas e inseguridades. Por esto este Verano aprovechando el buen tiempo volví a lanzar en mi Instagram el reto para crear masa madre. Si te interesa cómo hacerla no te puedes perder este artículo «Cómo hacer Masa Madre» Si quieres experimentar otras recetas y aprender más sobre la elaboración del pan en casa no dejes de echar un vistazo a mis recetas de «Panes Caseros«. Leer más

Pan Básico, Mi Primer Pan Integral de Masa Madre

Pan Integral de Masa Madre | Receta Fácil 🥖

Cómo hacer Pan Integral de Masa Madre integral es una de las dudas que más me comentáis por Instagram. Mi objetivo con la receta de hoy es que os quitéis el miedo a elaborar vuestro propio pan de masa madre en casa. Hay muchas personas a las que hacer su propio pan les genera tanto respeto que nunca llegan a dar ese paso. Mi intención para hoy es que te parezca algo tan fácil que intentes hacerlo casi por inercia. Leer más

Pan de Espelta Integral con Semillas

Pan de Espelta Integral con Semillas

Hoy hablamos de pan de espelta integral con semillas. Cuando empecé con todo esto del pan casero, pensaba que hecho un pan hechos todos. Pero no podía estar más equivocado. Cada tipo de harina tiene un tratamiento específico. Todas las que me seguís por Instagram me preguntáis cómo logro que mis panes tengan esas migas y cortezas. Yo os suelo responder que es cuestión de práctica y de ir corrigiendo los errores que vamos cometiendo. Por eso hoy quiero compartir con vosotras una historia. Es casi un relato de terror, así que no os asustéis. Se podría titular algo así como: «Torturar un pan para Dummies». Si quieres reírte un poco solo tienes que seguir leyendo.

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Pan Sin Gluten de Trigo Sarraceno

Cómo Hacer Pan Sin Gluten En Casa 🍞

¡¡Por fin llegó el día!!… Sin lugar a dudas la elaboración de un pan sin gluten fácil y natural es una de las cosas que más me habéis pedido por Instagram. Si os soy sincero, la verdad es que he cocinado bastante sin gluten, pero nunca me había planteado hacer un pan con estas características. Una de las cosas que más me gusta de estar en contacto con todas vosotras son los desafíos que me planteáis a la hora de cocinar. El tema de harinas sin gluten y su capacidad de panificación es algo muy interesante que acabo de descubrir.

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Masa Madre Natural Conservación y Uso

Masa Madre Natural | Conservación y Uso

Cada día sois más las que me escribís por Instagram para preguntarme cómo podéis hacer vuestra masa madre.  Si este es tu caso te recomiendo echarle un vistazo a «Cómo hacer Masa Madre« donde os lo cuento todo paso a paso y muy detallado. En las últimas semanas cada vez es más habitual que me preguntéis cómo conservar y utilizar vuestra masa madre. Es una gran noticia que cada día seáis más las que logréis tener vuestra propia masa madre lista para hacer pan.

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