Pan Básico, Mi Primer Pan Integral de Masa Madre

Cómo hacer un pan básico o mi primer pan de masa madre integral es una de las dudas que más me comentáis por Instagram. Mi objetivo con la receta de hoy es que os quitéis el miedo a elaborar vuestro propio pan de masa madre en casa. Hay muchas personas a las que hacer su propio pan les genera tanto respeto que nunca llegan a dar ese paso. Mi intención para hoy es que te parezca algo tan fácil que intentes hacerlo casi por inercia. Read more

¿Cómo hacer un arroz perfecto y suelto?

¿Cómo hacer un arroz perfecto y suelto?… Una de esas dudas que nos han surgido a todos mientras sujetamos un paquete de arroz a solas en la cocina. Hace unos años, cuando solo se vendía arroz blanco e integral, todo era mucho más fácil. Pero con el auge de la comida internacional hemos descubierto productos como como el arroz basmati, thai, rojo… Son alimentos con los que también debemos de experimentar sin ningún miedo. Mi objetivo para hoy es enseñaros a elaborar todo tipo de arroces de una forma sencilla pero muy efectiva. Tenéis muchas más ideas de cocina en mi cuenta de Instagram Además, si te interesa aprender a cocinar cereales, te dejo aquí una tabla con las proporciones de agua y el tiempo de cocción de los más consumidos. En caso de que quieras ampliar tus conocimientos sobre el arroz te recomiendo este artículo: “Tipos de Arroz | Usos y CaracterísticasRead more

Semana 3: Aliños y Salsas sin Procesados

Ya estamos en la semana 3 del reto #NoLoCompresCocinalo con aliños y salsas sin procesados y naturales. Después de haber visto cómo hacer Dulces y Bebidas nos adentramos en uno de los puntos más interesantes de la cocina, las salsas. Es muy habitual que al comprar un ultraprocesado venga acompañado de su salsa. Esto pasa con patatas fritas, ensaladas, macarrones… Al hacer este tipo de consumo estamos acostumbrando a nuestro paladar a sabores extremos. El gran problema es que cuando hacemos una versión casera de esos macarrones “no nos sabe a nada”. Miramos el plato con apatía y aparece ese pequeño demonio en nuestro hombro que nos anima a echarle “solo un poco” de esa salsa comprada. Al hacer esto, desde mi punto de vista, estamos estropeando una comida casera estupenda. Mi objetivo para esta semana es que aprendáis a elaborar salsas y aliños caseros que os permitan dejar de lado la versión procesada.

En el trabajo preparo una salsas Teriyaki para acompañar el wok de pasta udon con verduras. Tiene un sabor intenso, pero que no llega a apoderarse del plato. Recuerdo que un día cenando en casa de unos amigos habían comprado salsa teriyaki en el supermercado. Al ser cocinero no puedo resistirme a probar estas cosas. Cuando unté un poco no me lo podía creer. El pan en vez de absorber salsa se deslizaba sobre una superficie gomosa con color a caramelo quemado. Aun y todo me aventuré a probarla. Primero mis papilas se contrayeron por el exceso de sal y acto seguido se me pegaban los dientes. Me recordaba a un dulce demasiado empalagoso. Este juego de sabores es la base de la salsa teriyaki. Pero debe recordar a la melodía de un violín, no a la de una guitarra eléctrica en la primera clase de música.

Después de terminar la cena les pedí que me dejasen ver el bote de la salsa. Ahí se desveló todo el misterio. Yo para hacer teriyaki utilizo: salsa de soja, vino blanco, aceite de oliva y un poco de panela. La versión procesada lleva: salsa de soja, azúcar, agua, vino tinto, vinagre de alcohol, almidón modificado de maíz, jarabe de azúcar de caña, especias, extracto de levadura y extracto de especias. Como veis son casi el triple de ingredientes y eso sin contar la calidad de los mismos. Hacer las cosas en casa nos permite disfrutar de sabores naturales elaborados con ingredientes de calidad.

Tenéis muchas más ideas en mis ebook de cocina a la venta en Amazon. Para echarles un vistazo solo tienes que pichar aquí.

Aliños y Salas sin Procesados

Para acceder a las recetas tan solo tenéis que pinchar en el título en azul o en la foto. Al hacerlo, os conducirá directamente al artículo con la elaboración explicada con detalle.

Aliños

Muchas veces pensamos que comer ensaladas es algo monótono y carente de sabor. Con esta selección de aliños e ideas estoy seguro de que vas a mirar tus ensaladas con otra cara.

Mis 5 aliños de ensalada básicos

Mis 5 Aliños de Ensalada BásicosMe considero todo un apasionado de las ensaladas, pero entiendo a esas personas que no terminan de cogerles el gusto. En este artículo os cuento una experiencia con una ensalada mixta que seguro que te suena. Para mi dentro de las ensaladas cabe mucho más que legucha. Por eso tenéis aliños tanto tradicionales como para ensaladas de pasta y arroz.

 

Aliños de ensalada: Ideas sanas y fáciles

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En este caso no se trata de una selección de aliños propiamente os presento. Más bien os presento una selección de ideas para dar a vuestras ensaladas un toque más gourmet. Si combinas estas ideas con los aliños de arriba puedes crear ensaladas de ensueño.

Salsas

Como os cuento en mi artículo “6 Salsas para alegrar tus comidas” las salsas muchas veces son las que marcan la diferencia. No tiene nada que ver acompañar unas patatas asadas con un buen ketchup o con un comprado que solo sabe  azúcar.

6 Salsas para Alegrar tus Comidas

6 Salsas para Alegrar tus ComidasCon motivo del Reto #NoLoCompresCocinalo os he preparado una selección de recetas que solemos comprar ya hechas. Pero no te preocupes, hacerlas en casa es fácil, rápido y quedan mucho más ricas. Os cuento cómo hacer: Barbacoa, Mostaza, Ketchup, Yogur, Pesto y Teriyaki.

 

Salsas para tus Hamburguesas

Salsas para hamburguesas veganasMuchas veces cuando vamos a comer una hamburguesa solo nos viene a la mente acompañarla con ketchup y mostaza. Pero si nos paramos a pensar hay una infinidad de posibilidades. En este artículo os doy algunas ideas un poco diferentes para dar un toque más gourmet a tus hamburguesas

 

Salsa Mexicana para “Dipear”

Dip Nachos (Nacho) (1 de 1)-01A quién no lo gusta de vez en cuando eso de untar unas patatas en una buena salsa. Yo no lo hago muy a menudo, eso sí, cuando me pongo lo disfruto como un niño. Para esta ocasión os presento una salsa perfecta para los nachos. Además, te permite ahorrarte el comprar una ya hecha cargada de porquerías. Lo mejor es que tu eliges cuánto quieres que pique.

 

Salsa Boloñesa Vegana

Ravioli Salsa 2Sé que muchas estáis empezando a añadir la soja texturizada a vuestro fondo de despensa. Pero cuando compramos algo que no hemos usado nunca, nos entran dudas de cómo cocinarlo y qué podemos hacer con ello. Aquí os dejo una receta fácil, rica y con mucha versatilidad que os puedes ser muy útil.

 

Salsa de Tomate Cruda e Instantánea

Salsa de tomate RAWPara muchas personas eso de cocinar cosas que puedes comprar tan baratas no les termina de convencer. Por eso os presento una salsa de tomate instantánea. Es tan sencillo como batir todos los ingredientes, guardarla en la nevera y disfrutarla. Una forma de ahorrar tiempo y evitar comprar salsas ultraprocesadas.

 

Tumaca Casero al Curry

2016-02-18_12-18-54Si eres una apasionada de desayunar tostadas con tomate no te puedes perder esta receta. Además, si te interesa cómo hacer el pan casero este Reto te va a encantar “Creando Pan Real“. Lo dicho, si te gusta disfrutar de una buenas tostadas a cualquier momento del día esta receta es para ti.

 

Con esta selección de recetas tenéis el material suficiente para adquirir unas buenas bases y luego poder adaptar las elaboraciones a vuestros gustos. Si te surge cualquier duda puedes dejar un comentario en el blog o escribirme a mi Instagram. Espero que esta información os sea de utilidad y nos vemos en la próxima semana del reto. Para la siguiente fase vamos a ver diferentes picoteos saludables.

Si te gustan las recetas sanas y el estilo de vida saludable, te animo a que me sigas en mis redes sociales Instagram, Facebook, Twitter y YouTube para no perderte nada de lo que comparto. Además, puedes echarle un vistazo a mis libros de cocina vegana saludable. Si compartís la foto de alguna de mis recetas en Instagram no olvidéis el #DavidGuibertChef para que pueda encontraros.

Si te apetece empezar a vivir de forma más plena y mejorar tu relación con la comida no te puedes perder la web VidaMindful

Un abrazo y hasta el próximo post.

 

6 Salsas para Alegrar tus Comidas

Hoy os traigo 6 salas para alegrar vuestras comidas. Como estamos con el reto #NoLoCompresCocinalo he seleccionada cosas que solemos comprar ya hechas. Además, he procurado que se hagan en muy poco tiempo y de forma sencilla. No tiene nada que ver comer unas patatas asadas solas o acompañadas con salsa de yogur, ketchup o barbacoa. Las salas son la alegría de muchos de los platos que consumimos a diario.

La industria alimentaria se ha dado cuenta de esto y cada día nos ofrece una mayor oferta de salsas. Además, cada vez se está poniendo más de moda la comida de otros países. Que serían unos nachos sin una salsa picante, la comida griega sin salsa de yogur o un plato de pasta sin pesto. Todas estas comidas se quedarían cojas. Pero debemos de ser muy conscientes de qué compramos. Os dejo un vídeo donde os hablo de este tema que me tiene muy preocupado. Las salsas que encontramos en el supermercado también son ultraprocesados. Otra cosa a tener muy en cuenta es no “estropear” una comida casera y natural añadiéndole una salsa precocinada.

6 Salsas para Alegrar tus Comidas

Cuando estoy en el restaurante invierto mucho tiempo en la elaboración y maridaje de salsas. Es increíble como una salsa ligeramente diferente marca la diferencia entre que un plato sea bueno o normal. Me está viniendo a la mente la pasta udon con verduras al wok que tenemos en la carta. Al principio se salteaba con especias y salsa de soja, pero no terminaba de gustar. Después de darle muchas vueltas probé a hacer con salsa teriyaki. No os preocupéis que os cuento más abajo cómo la hago. Desde ese momento los platos vuelven limpios y es una de las opciones más vendidas. Seguro que te estás preguntando si de verdad cambia tanto la cosa. La respuesta es sí. Yo a esta teriyaki le añado un poco de wasabi para jugar con sabores dulces, salados y picantes. Al llevar un poco de azúcar se crea una capa impermeable alrededor del udon que ayuda a que los sabores sean más intensos. Este es un claro ejemplo de cómo las salas alegran nuestras comidas. A mi personalmente me encanta las salsa de yogur. ¿Tú sin que salsa no podrías vivir?…

Ahora que conocéis un poco mejor cómo trabajo en el restaurante es el momento de que os presente las salsas que tengo preparadas para vosotras.

6 Salsas para Alegrar tus Comidas

6 Salsas para Alegrar tus ComidasSalsa de Mostaza

Me encanta tener mostaza como fondo de nevera. La utilizo tanto para disfrutarla en solitario como para combinarla en otras salsas. Más a bajo os cuento cómo hacer una barbacoa japonesa a la que podéis añadir esta mostaza.

– 50 gr de Semillas de mostaza – 70 ml de Vinagre de manzana – 70 ml de Agua – 1/2 cucharadita de sal – 1/3 de Cucharadita de cúrcuma – 1 Cucharada de panela

  • Calentamos el agua y remojamos 5-10 minutos las semillas. Pasado ese tiempo agregamos el resto de ingredientes y batimos muy bine.

Consejo: Si te gusta la mostaza con los granos enteros solo tienes que ahorrarte el paso de batir.

6 Salsas para Alegrar tus ComidasKetchup Casero

Es casi imposible comprar un ketchup de calidad en los supermercados. En casa a veces compramos una ecologíco muy natural, pero el precio es desorbitado. Un bote relativamente pequeño cuesta 4€, así que sale mucho mejor hacerlo en casa.

– 200 gr de salsa de tomate – 60 gr de panela – 20 ml de vinagre de manzana – 40 ml de agua – 1/2 cucharadita de sal – 4 clavos (especia) – 1/3 cucharadita de nuez moscada – 1/2 cucharadita de pimienta – 1/4 cucharadita de canela en polvo – 1/4 cucharadita de tomillo – Almidón de maíz por si la quieres más espesa

  • Ponemos a calentar el tomate con el resto de ingredientes a excepción del almidón de maíz. Una vez que el tomate se caliente cocinamos a fuego suave unos 10 minutos. Pasamos la mezcla por un colador fino para que se queden las especias. Si lo queremos más espeso utilizamos un poco de almidón de maíz.

Consejo: Pueden parecer mucho ingredientes, pero no te preocupes. Las especias son muy fáciles de encontrar y las puedes utilizar de forma habitual en tu cocina.

6 Salsas para Alegrar tus ComidasBarbacoa Japonesa

En vez de optar por una barbacoa cargada de azúcar, ahumados y complicada de elaborar os traigo una recta instantánea. Su sabor tiene un toque orienta que no te dejará indiferente.

– 8 Cucharadas de Ketchup – 2 Cucharadas de Mostaza – 1 Cucharada de salsa de soja

  • Vamos agregando todos los ingredientes en un bol y lo mezclamos hasta lograr una salsa homogénea.

Consejo: Es una opción perfecta para elaborar tus Pizzas o para acompañar tus hamburguesas.

6 Salsas para Alegrar tus ComidasSalsa Pesto

Cuando buscamos dar un toque diferente a nuestros arroces y pastas el pesto es perfecto. Nos va a aportar mucha frescura, sabor y color. Además, nos ayuda a utilizar esa planta de albahaca que no sabemos muy bien porqué compramos.

– 1 Puñado de hojas de albahaca FRESCAS – 1 Diente de ajo – 2 Cucharadas de Piñones – 6 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra – Sal y Pimienta al gusto

  • Con la ayuda de una batidora lo trituramos todo muy bien hasta obtener una salsa espesa y homogénea. En caso de que quede demasiado densa se puede añadir un poco más de aceite.

Consejo: Si los piñones se salen de tu presupuesto puedes sustituirlos por almendras crudas y peladas sin ningún problema.

6 Salsas para Alegrar tus ComidasSalsa de Yogur

Una opción refrescante con multitud de usos. Podemos emplearla tanto para aliñar ensaladas como para acompañar nuestras albóndigas o hamburguesas.

– 1 Yogur natural – 1 Cucharada de zumo de limón – 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional) – 1 Pizca de sal – 1 Pizca de pimienta negra recién molida

  • Juntamos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos muy bien con la ayuda de una cuchara. También puedes usar la batidora si te sientes más cómoda.

Consejos: Para darle un toque diferente puedes agregar alguna hierba aromática bien picada: albahaca, menta, cebollino… Dependerá de tus gustos y del plato que vaya a acompañar esta salsa.

6 Salsas para Alegrar tus ComidasSalsa Teriyaki

Las opciones que nos venden saben más a jarabe que a salsa. Además, esta teriyaki te dura dos semanas en la nevera sin ningún problema. Otro de las grandes ventajas es que la tienes hecha en menos de 10 minutos.

– 200 ml de salsa de soja – 30 ml de vino blanco – 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra – 4 Cucharadas de Panela

  • Ponemos a calentar la salsa de soja con el vino blanco y el aceite. Una vez que rompa a hervir añadimos la panela y cocinamos sin parar de remover hasta que se disuelva todo la panela. Al hacer esto logramos que el azúcar ligue el resto de ingredientes.

Consejos: Si quieres darle un toque picante prueba añadirle un poco de wasabi. La cantidad dependerá de lo que te guste el picante.

Si te gustan las recetas sanas y el estilo de vida saludable, te animo a que me sigas en mis redes sociales Instagram, Facebook, Twitter y YouTube para no perderte nada de lo que comparto. Además, puedes echarle un vistazo a mis libros de cocina vegana saludable. Si compartís la foto de alguna de mis recetas en Instagram no olvidéis el #DavidGuibertChef para que pueda encontraros.

Si te apetece empezar a vivir de forma más plena y mejorar tu relación con la comida no te puedes perder la web VidaMindful

Un abrazo y hasta el próximo post.

Mis 5 Aliños de Ensalada Básicos

Hoy os traigo mis 5 aliños básicos para aportar color y sabor a tus ensaladas. Una de las cosas que más rabia me da es escuchar eso de “Comer ensalada es para las vacas”, “No hay nada más aburrido que una ensalada” o “Las ensaladas se comen solo estando a dieta”. Mi objetivo para hoy es demostrarte que comer ensalada puede ser una fiesta para tus papilas gustativas.

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