Hay muchas formas de hacer Salsa de Yogur Casera, pero muy pocas están llenas de sabor como las versiones más auténticas. Por norma genera, son a base de yogur, limón y perejil. Para mi gusto, les falta el «puch» de sabor característico de la cocina de Oriente. Hoy vamos a preparar una salsa de yogur con: menta, comino y curry.
Receta: La Auténtica Salsa de Yogur
Te dejo la receta en vídeo para que te sea mucho más fácil seguir todos los pasos. Si aún no eres parte de la comunidad de YouTube te animo a seguirme para aprender a cocinar TOTALMENTE GRATIS Unirme a YouTube
Salsa de Yogur para Kebab y Falafel
Una de las cosas que más me sorprendió a nivel gastronómico de mi viaje a Turquía fueron las salsas. Antes de cada comida se acerca el camarero con el Típico Pan Árabe y una bandeja a rebosar de salsas. Se podían elegir solo 5, así que tendré que volver para probar las muchas que me faltaron. Casi por inercia me animé con la salsa de yogur, pero me sorprendió mucho su sabor y textura. Aquí estamos acostumbrados a una salsa más bien líquida y suave. Pero la que pude probar era todo lo contrario, su textura era densa y estaba llena de aromas. Recuerdo que era la combinación perfecta para el kebab y falafel. Te animo a combinar esta salsa de yogur con el «Auténtico Falafel«.
La Importancia de las Especias en la Cocina
Soy un apasionado de la gastronomía de otros países. Si te paras a estudiarla, creo que te ayuda a entender mejor la historia de esa zona. Uno de los rasgos más característicos de cada cocina son las especias. Es muy importante Diferenciar entre Especias y Hierbas Aromáticas. En nuestra tradición gastronómica es muy habitual el uso de las hierbas aromáticas. Si te gusta experimentar, no te puedes perder las 11 Hierbas Aromáticas Básicas para Cocinar. En Oriente Medio la cocina se caracteriza por sabores picantes, penetrantes e intensos. Sin embargo, la salsa de yogur en Grecia «Tzatziki» es muy ligera y refrescante. Es muy curioso ver como la misma idea se lleva a cabo de formas muy diferentes según el área geográfica en la que se cocine.
3 Consejos para una Salsa de Yogur Perfecta
A simple vista, puede parecer que elaborar una salsa de yogur casera es solo cuestión de mezclar ingredientes. Pero si quieres llevar tu salsa al Olimpo hay 3 cosas que tienes que tener en cuenta:
- Tipo de yogur: Es IMPRESCINDIBLE que el yogur sea natural y sin azúcar. Si optas por un yogur vegetal te recomiendo el de soja, ya que los de avena o arroz aportan un sabor dulce no muy agradable. Si buscas una salsa más espesa la mejor solución es utilizar un yogur graso tipo Griego.
- Todo muy bien picado: Es muy desagradable estar comiendo salsas llenas de tropezones. Por eso es muy importante que en este caso el ajo y la mente vayan picados muy fino o molidos con mortero como en el vídeo.
- Usarla en frio: Los ácidos cortan la leche, por eso es muy importante elaborar esta salsa con el yogur frío. Cuanto más caliente esté más fácil será que se nos corte y estropeemos el resultado. También puede suceder esto si calentamos nuestras salsa de yogur. Te recomiendo añadirla al final de la cocción para evitar que se corte.
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Un abrazo y hasta el próximo post.
Super interesante el aporte!!!
Me alegro mucho de que la receta y la información te hayan gustado!