La gran duda, ¿Cómo elegir un aguacate perfecto?. Hoy te cuento mis 6 secretos para aprender a elegirlos. Una vez que pongas en práctica estos tips no volverás a comprar aguacates en mal estado.
La diferencia entre un gucamole lleno de sabor o una salsa de aguacate de escándalo está en saber elegir bien los aguacates. Por eso creo que toda esta información te va a venir muy bien. Si tu tienes cualquier otro truco para elegir los aguacates puedes dejar un comentario para que podamos aprender cosas nuevas. Vamos a ver cómo elegir un aguacate perfecto.
¿Cómo elegir un aguacate que esté en su punto?
Es muy importante saber que el árbol de aguacate produce un sustancia que evita que sus frutos maduren en el árbol. Por eso a veces es tan complicado encontrar un aguate maduro en el supermercado. Pero te dejo unos trucos para elegirlo mucho mejor.
1. Mirar la procedencia:
Cuando vamos a comprar al supermercado podemos ver el lugar de procedencia de las frutas y verduras que estamos comprando. En este caso aunque lo más habitual es que sean de México, Perú o Brasil también los podemos encontrar con Origen España. Los aguacates de la zona de Málaga son de muy buena calidad y además nos permiten cuidar a nuestros agricultores.
2. Comprar de forma individual y no en malla
Es muy habitual encontrar los aguacates que se venden en malla en oferta. El problema es que es muy difícil controlar el punto de maduración de todos y es más probable que alguno se nos pase. Por eso mi recomendación es comprar los aguacates justos que vayamos a necesitar para hacer nuestras recetas. Así si los compramos sueltos podemos cogerlos ya maduros y listos para utilizar. Este es uno de mis trucos preferidos para saber cómo elegir un aguacate perfecto.
3. Fíjate en el color de la piel del aguacate
Los aguacates de piel rugosa suelen tener 3 colores según el punto de madurez que tengan. Un tono verde intenso nos indica que aún no están listos para comer y que habrá que esperar varios días antes de que estén listos. Un tono «marrón claro» nos indica que estarán listos para comer en 1-2 días. Si lo que buscamos es un aguacate para comer ese mismo día, lo mejor será optar por frutos que tengan un color casi negro. Este truco es muy útil para saber qué aguacates tocar antes de meterlos en la bolsa.
4. Toca los aguacates de forma correcta
Cuando voy al supermercado suelo ver que muchas personas tocan el aguacate en su parte central para ver si lo compran o no. Pero este no es el mejor sitio para tocar los aguacates. Si buscamos un aguacate maduro para nuestras salsa de aguacate casera lo mejor es tocar la parte superior. Lo que vendría a ser el «cuello» de aguacate. Si vemos que está un poco blandito eso nos indica que ya está listo para comer ese mismo día. Eso sí, evita los aguacates que estén demasiado blandos porque lo más seguro es que ya estén negros por dentro.
5. La importancia de la variedad del aguacate
Sin entrar en términos raros, en los supermercados solemos encontrar 2 tipos de aguacates: con piel rugosa o con piel lisa. Yo te recomiendo comprar los de piel rugosa porque suelen madurar de forma un poco más uniforme. Además, esa piel rugosa se separa un poco de la «carne» en cuanto el aguacate empieza a pasarse un poco. Cosa que es muy útil para no llevarnos sorpresas cuando abrimos el aguacate en casa.
6. Quita el «rabito» para ver cómo está por dentro
Una forma muy buena de ver cómo está el aguacate por dentro sin tener que abrirlo es retirando el péndulo o «rabito». Una vez que lo retiramos tenemos que fijarnos bien en el color que tiene el aguacate por dentro. Si al retirarlo vemos que tiene un color verde intenso o blanco significa que aún le queda bastante por madurar. De forma opuesta, si vemos que está morrón oscuro o negro es un claro indicador de que ese aguacate está pasado. El color que debemos de buscar es un tono amarillento, así sabemos que está en su punto para comer.
Como ves, la compra de un simple aguacate tiene muchos más trucos y secretos de lo que parece. Por eso estudiar y no parar de aprender es tan importante. Así aprendemos cómo elegir un aguacates en su punto y muchas más cosas.
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Un abrazo y hasta el próximo post Cocinillas del Mundo.